1. 肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用
2. 炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干
3. 排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄
4. 放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红
5. 加入开水没过排骨表面，加如盐，、白酒、老抽，盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖
6. 最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可